הופכים אותם
כנראה השיטה הפשוטה ביותר להשיג צנצנות זכוכית אטומות בוואקום היא פשוט להפוך את הצנצנות.
הידועה גם בשם 'שימורים להיפוך', שיטה זו פועלת רק אם השימורים שלך חמים בצנצנת.
1. לאחר ששופכת את הצ'אטני החם, הריבה או השימור אחר לתוך הצנצנת, פשוט הניחו את המכסה היטב (עם כפפות!) והופכים את הצנצנת על מטלית כלים. לאחר מכן השאירו אותו למשך 5-15 דקות.
2. לאחר מכן, הפוך את הצנצנת בצורה הנכונה למעלה ואפשר לצנצנת להתקרר לפחות 30 דקות. לאחר מספר דקות, אתה אמור לשמוע את א'פּוֹפּ'קוֹל. זהו צליל החום היוצר ואקום.
3. לאחר שהצנצנות האטומות בוואקום שלך התקררו כראוי, הן מוכנות לאחסון במקום קריר ויבש. בהתאם לאחסון המזון, בדרך כלל תוכל לאחסן אותו במשך שנה.
בעוד שימורים להיפוך הוא מהיר וקל, זו לא השיטה הבטוחה ביותר. איטום הוואקום הוא הרבה יותר חלש ופחות עמיד משיטות איטום ואקום אחרות.
איטום באמבט מים
שימור אמבט מים או 'אמבט מים רותחים' הוא דרך מהירה ויעילה לשאוב צנצנות בוואקום.
1. ראשית, מניחים רשת קירור מתכתית עגול בתחתית סיר בישול גבוה. זאת כדי למנוע מהצנצנות לגעת בבסיס הסיר, ולאפשר למים מתאדים לברוח מהסיר.
2. לאחר מכן, מלאו את הסיר במים - מספיק כדי לכסות לפחות סנטימטר מעל צנצנות הזכוכית שלכם. הגבירו את האש לרתיחה חזקה.
3. הורידו בזהירות את צנצנות השימורים המלאות למים הרותחים באמצעות מרים צנצנות. הקפד לשמור על כל צנצנת מייסון זקוף, כדי למנוע מהשימורים שלך ליצור מגע עם המכסה (חשוב לשמור על הרווח הזה בחלק העליון!)
4. מעלים את האש לרתיחה מתגלגלת. מרתיחים במשך 10-15 דקות.
5. מורידים את הסיר מהאש ונותנים לו להתקרר במשך 10 דקות.
6. הסר את הצנצנות באמצעות מרים הצנצנות. הניחו להם להתקרר במשך 12-24 שעות. כשהם מתקררים לגמרי, לוחצים על המכסה של כל אחת מהצנצנות האטומות. אם המכסה לא קופץ, הם אטומים כמו שצריך.
7. נגבו שאריות מבחוץ של הצנצנות ואחסנו במקום קריר ויבש עד שנה.
שימורים בקיטור באמצעות סיר מיידי
שיטה זו כוללת לוודא שהצנצנות שלך אטומות כהלכה באמצעות סיר לחץ או סיר מיידי.
1. הוסף כוס מים אחת לסיר האינסטנט שלך.
2. הנח את הצנצנות החמות שלך מלאות באוכל חם לתוך המתלה שבתוך ה-Instant Pot שלך. ודא ששסתום הלחץ מוגדר ל'ריק'.
3. לחץ על כפתור 'קיטור' בסיר המיידי שלך.
4. כאשר שסתום הציפה של ה-Instant Pot קופץ, אתה מוכן להתחיל את טיימר העיבוד.
5. הגדר את הטיימר ל-10 דקות. אם אתה 3,000 רגל מעל פני הים או יותר, הגדל את זמן העיבוד ב-10 דקות.
6. לחץ על 'בטל', 'שמור על חום' או פשוט נתק את הסיר המיידי שלך.
7. כאשר שסתום הציפה יורד, פתחו בזהירות את הסיר האינסטנט שלכם (זהירות עם האדים) והשתמשו במרים הצנצנות כדי להסיר את הצנצנות.
8. מניחים צנצנות על רשת צינון ומניחים להן להתקרר במשך 12 שעות.
איטום ואקום
דרך נוספת מהירה וקלה לאטום צנצנות זכוכית היא איטום בוואקום. תהליך איטום הוואקום הוא פשוט מאוד ואינו כרוך במים רותחים או בטמפרטורות גבוהות - רק אוטם ואקום וחיבור לצינור. ניתן לאטום בוואקום רק צנצנות זכוכית עם מכסי שימורים ממתכת - מכסי פלסטיק אינם מתאימים.
1. הצמד את המכסה לצנצנת הבונים שלך.
2. הנח קצה אחד של צינור האיטום לתוך מכונת איטום הוואקום שלך ואת הקצה השני לתוך חיבור אוטם הצנצנות.
3. הנח את חיבור אוטם הצנצנות על גבי מכסה צנצנת הזכוכית. דחוף מטה כדי לאבטח אותו למקומו.
4. הפעל את סילר הוואקום שלך. עקוב אחר הוראות ההפעלה של המכונה כדי לאטום כראוי את הצנצנת שלך. המכונה תציין מתי צנצנות הזכוכית האטומות מוכנות. אתה צריך גם לשמוע 'פופ' כדי לציין שצנצנות השימורים אטומות כהלכה.
שעוות פרפין
איטום צנצנות שימורים עם שעוות פרפין היא דרך עתיקה לאטום צנצנות שימורים היא להשתמש בשעווה פרפין. אנחנו לא ממליצים על זה, אבל פרט את זה כאן לעיונך.
1. מניחים כלי איטום שעווה על משטח שטוח (שולחן או משטח מטבח יעבדו מצוין). מדליקים נר ומניחים אותו בחלל שמתחת לכלי האיטום. אם אין לכם כלי אטימה, מחממים את השעווה לאט בסיר קטן.
2. הנח את שעוות הפרפין שלך לתוך הכלי או הסיר כדי שהוא יוכל להתחמם. התחל עם כמות קטנה והוסף עוד לפי הצורך. חשוב להמיס את השעווה לאט - אם היא תתחמם יתר על המידה, היא תתכווץ כשהיא מתקררת. זה אומר שזה לא יוצר אטימה יעילה.
3. זה אמור לקחת בערך 20-30 דקות עד שהשעווה נמסה לחלוטין. לאחר ההמסה, יוצקים שכבה דקה על החלק העליון של השימור שהתקרר.
4. משאירים לכמה דקות, ואז יוצקים שכבה דקה נוספת.
5. כעת הניחו את המכסים. כאשר השעווה מתקררת, היא תיצור איטום ואקום. הנח את צנצנות השימורים שלך במקום קריר ויבש.
